Sei pizzaioli, uno stoccafisso delle Lofoten Igp e la sfida tra creatività e tradizione. È tutto pronto per la finale del concorso “Miglior pizza con protagonista lo stoccafisso”, organizzato dall’Associazione Eccellenza Nella Pizza, che sabato 26 settembre porterà a Sandrigo, in provincia di Vicenza, le sei migliori interpretazioni dell’abbinamento tra arte bianca e Stoccafisso Tørrfisk fra Lofoten Igp.
La finale si terrà dalle 16 alle 18, nell’ambito della 39ª Festa del Baccalà alla Vicentina di Sandrigo, una delle manifestazioni gastronomiche più importanti del Veneto. I finalisti sono stati selezionati dopo la semifinale disputata durante la quarta edizione del Festival della Pizza d’Autore “Pizza In Piazza”, nella cornice di piazza dei Signori a Vicenza.
A contendersi il titolo saranno:
Davide Sala, pizzeria Dal Presidente – Lumignano (VI)
Stefano Franzon, pizzeria La Colombara – Lupia (VI)
Alessandro Buono, Amor di Pizza – Paese (TV)
Davide Serra, pizzeria Che Ben – Breganze (VI)
Michele Basso, Osteria della Pizza – Motta di Livenza (TV)
Camilla Parato, pizzeria Sottoriva – Ponte di Piave (TV)
La competizione nasce dalla collaborazione tra l’Associazione Eccellenza Nella Pizza e il Consorzio dello Stoccafisso Tørrfisk fra Lofoten Igp, con l’obiettivo di mettere in dialogo la tradizione dello stoccafisso con la ricerca e la creatività della pizza contemporanea.
Protagonista delle sei preparazioni sarà lo stoccafisso delle Isole Lofoten, in Norvegia, ingrediente da tempo entrato nella tradizione gastronomica italiana e strettamente legato alla storia del Veneto. I pizzaioli saranno chiamati a interpretarlo liberamente, valorizzando da una parte le caratteristiche del prodotto e dall’altra la propria identità gastronomica.
La finale si svolgerà a Villa Sesso Schiavo, uno dei luoghi storici e architettonici di rilievo di Sandrigo. Qui sarà inoltre possibile visitare una mostra dedicata alla Via Querinissima, il percorso culturale e geografico che ripercorre il viaggio compiuto nel 1431 dal mercante veneziano Pietro Querini, considerato colui che fece conoscere lo stoccafisso delle Lofoten in Veneto.
A decretare il vincitore saranno i rappresentanti dell’Associazione Eccellenza Nella Pizza insieme a Tord Tukun, Ambasciatore di Norvegia in Italia, Tom-Jørgen Gangsø, Direttore Italia del Norwegian Seafood Council, e Olaf Johan Pedersen, responsabile per l’Italia del Consorzio Tørrfisk fra Lofoten IGP. La valutazione avverrà attraverso la degustazione delle sei pizze finaliste.
Al vincitore andranno una targa dedicata e un premio del valore di 1.000 euro in materie prime, pensato per sostenere e valorizzare l’attività del pizzaiolo. Le pizzerie che decideranno inoltre di mantenere nel proprio menu la creazione a base di stoccafisso potranno essere inserite nel sito di Tørrfisk fra Lofoten, che raccoglie le realtà ristorative italiane che utilizzano questo prodotto. La finale è aperta al pubblico.