Eddy Di Nardo
di Alessandro Alì
In tempi difficili come questi, l'imprenditoria specialmente se giovanile, è veramente cosa rara.
Nel mio viaggiare da un tavolo all'altro dei ristoranti italiani mi sono imbattuto in un mirabile esempio di caparbietà, passione e concretezza a dimostrazione che ancora è possibile sviluppare progetti collegati al territorio e alla qualità. Il protagonista di questo articolo è Eddy Di Nardo, giovane empolese, che inizia la sua avventura facendo l'agente di commercio. Studia il mondo che lo circonda e capisce che dentro di sé si sta formando un progetto per soddisfare la sua infinita passione per il cibo e il vino. Oggi Eddy porta avanti tre attività: Hotel Alta Vista appena ristrutturato con poche camere ma ben arredate e soprattutto tuffate nell'azzurro mare di Castagneto; Il Ristorante Enoteca Miramare che funziona anche per l'Albergo, e che segue la filosofia del Km 0 dove la bravura dello chef Salvatore Gargiulo propone piatti ricchi dei sapori del Tirreno; il Microbirrificio Forestiera una scommessa che porta come titolo lo slogan “1% birra 99% Toscana”, avviata per avvicinare il mondo del vino a quello della birra conservando tutte le peculiarità della sua terra. Non seguono nessuno stile, le birre Di Nardo le ha concepite per accompagnare i piatti del territorio, adatte ad assecondare la tradizione e ad esaltare l'estro. Ne fa tre tipologie, La Bionda, la Rossa e la Gran Riserva, tutte ad alta fermentazione e rifermentate in bottiglia.
Enoteca Miramare
Sala ristorante
Una delle creazioni di Salvatore Gargiulo
Insomma ci troviamo di fronte ad un eclettico toscanaccio che ha saputo trasformare i suoi sogni e le sue passioni in una realtà concreta e assolutamente “gustabile”. Consiglio a tutti di andare a vedere i suoi siti on line dove si può capire lo scrupolo con cui tutto è stato creato, ma sicuramente invito chiunque passi in quelle zone a fermarsi almeno a mangiare al Miramare per poter vivere, respirare e assaporare il mare di questo angolo di paradiso.
www.risthotelmiramare.com
www.birraforestiera.it
Hotel Alta Vista
Ristorante Enoteca Miramare
via del Tirreno, 21
Marina di castagneto Carducci (Li)