La storica gelateria “al Modé”, a Mola di Bari è attiva dal lontano 1966, a qualche decina di chilometri a sud del capoluogo pugliese. La nuova location, dal 2024 in via Cristoforo Colombo 20, è semplice e gradevole, ma è la qualità dei gelati ad essere di prim’ordine.
A fianco dei gusti tradizionali immancabili (fiordilatte, cioccolato, nocciola, zuppa inglese, caffè) l’offerta presenta anche qualche interessante divagazione come caramello al sale, ricotta e pere, gelso rosso, liquirizia o croccante al pistacchio. L’assaggio sia dei primi che dei secondi lascia estremamente soddisfatti. Il gelso rosso, il bacio e il fondente al 75% vegano conquistano ed in particolare quest’ultimo, nonostante sia prodotto senza latte, è risultato di ottima consistenza, morbido e dal sapore pieno e persistente.
Qualche parola è stata scambiata con il responsabile del locale, Mario Palumbo, che gestisce il laboratorio e cura le preparazioni e la scelta degli ingredienti di base. Proprio a partire dalle materie prime ha inizio il percorso virtuoso della gelateria: oltre al pistacchio di Bronte, a quello greco di Egina e la mandorla di Toritto, per il cioccolato fondente, ad esempio, viene utilizzata una massa proveniente dall’Uganda, mentre il dolcificante presente in alcune preparazioni “dietetiche” è l’estratto di Stevia.
Particolarmente orgoglioso il signor Palumbo ci è sembrato dell’impiego in tutte le preparazioni del latte senza lattosio, così da venir incontro all’esigenza sempre crescente di una utenza con intolleranza a questo ingrediente.
Non contenti della sola esperienza del gelato, nota di merito anche per la fragranza dei coni, è stata testata anche la pasticceria con una veneziana (così come la chiamano qui, ma in effetti il classico diplomatico). È preparata secondo l’antica ricetta: strati di pasta sfoglia (di ottima consistenza e croccantezza) alternate a crema diplomatica (molto leggera e delicata) con al centro pan di Spagna farcito con liquore alchermes.
Per chiudere, una menzione anche per le torte gelato, dal bellissimo aspetto e guarnite con mano esperta. Un locale, molto frequentato anche in orario non di punta, dove tornare con piacere.
Gelateria Al Modè
Via Critoforo Colombo, 20
70042 – Mola di Bari (BA)
Tel. 342 7433408
Orario continuato dalle 7 alle 23.30, chiuso il mercoledì