Crudo
Ingredienti
- 1 Sarago g 300/500
- 4 scampi locali
- 4 gamberi viola
- 50 g tagliatelle di seppia
- 50 g carpaccio di tonno
- 50 g carpaccio di ricciola
È consuetudine dei clienti del ristorante La Barca di Marina di Pulsano in provincia di Taranto, iniziare il pasto con un bel piatto di crudi di mare. Qui abbiamo una delle tante proposte offerte comprendente carpaccio di Sarago, ricciola e tonno una tagliatella di seppie fresche precedentemente “fatte arricciare” con acqua di mare per 30 minuti, scampi locali e gamberi viola in conclusione una bella papalina di caviale.