Tumminello, il gusto delle Madonie guarda al salato: una nuova sfida per lo storico biscottificio di Castelbuono
Dai biscotti storici agli snack salati: Tumminello amplia la produzione e punta sulla nuova bakery. Dopo l’inaugurazione del nuovo stabilimento nell’area industriale di Castelbuono (lo abbiamo raccontato qui), lo storico marchio siciliano diversifica l’offerta e lancia sul mercato una linea interamente dedicata al salato.
Un progetto nato da un lungo lavoro di studio, ricerca e sperimentazione che punta a trasferire nel settore dei prodotti da forno salati la stessa filosofia che ha reso celebre il brand: materie prime di qualità e attenzione ai processi produttivi. Dalle linee del nuovo stabilimento escono già grissini, panini per hamburger, piccoli snack salati e altre specialità realizzate con ingredienti selezionati e senza l’aggiunta di aromi artificiali. Una scelta precisa che conferma l’attenzione dell’azienda per la qualità e per la valorizzazione dei sapori autentici.
“Abbiamo lavorato a lungo per trovare il giusto equilibrio tra semplicità, qualità e gusto”, spiega Giovanni Tumminello, responsabile della produzione. “Il nostro obiettivo non era realizzare prodotti qualsiasi, ma creare una linea che rispecchiasse l’identità dell’azienda, partendo da ingredienti accuratamente selezionati e da processi produttivi che esaltano le caratteristiche naturali delle materie prime”. Una filosofia che la famiglia Tumminello segue con meticolosità quotidiana, dalla scelta delle farine alla selezione degli altri ingredienti, fino allo studio delle combinazioni più efficaci per ottenere prodotti equilibrati e riconoscibili. Un lavoro spesso silenzioso, ma fondamentale per garantire standard qualitativi elevati e continuità produttiva.
“Ogni nuova ricetta nasce da prove, confronti e continue verifiche – aggiunge Giovanni Tumminello -. La ricerca è parte integrante del nostro lavoro. Crediamo che innovare significhi migliorare senza perdere il legame con le nostre radici e con il territorio che ci ha fatto crescere”.
La nuova gamma salata si affianca a una produzione dolciaria che rappresenta il cuore dell’azienda. Biscotti, frollini, dolcetti della tradizione siciliana e specialità che valorizzano ingredienti identitari come la manna delle Madonie continuano infatti a essere il biglietto da visita di Tumminello sui mercati nazionali e internazionali.
Tra le novità più recenti figurano anche muffin e plum cake, pensati per ampliare ulteriormente l’offerta e intercettare nuove occasioni di consumo, senza rinunciare all’attenzione per la qualità che da sempre caratterizza il marchio.
L’evoluzione dell’azienda passa anche attraverso un rapporto sempre più diretto con il consumatore. Da alcuni mesi Tumminello ha infatti inaugurato in via Dante Alighieri, sempre a Castelbuono, a pochi passi dallo storico negozio della famiglia, una nuova bakery, uno spazio accogliente aperto dalla colazione fino a sera. Qui è possibile degustare prodotti dolci e salati appena sfornati, fermarsi per una pausa durante la giornata e acquistare le diverse tipologie di pane realizzate dall’azienda. Ed è proprio il pane a rappresentare ancora oggi una delle espressioni più autentiche della tradizione Tumminello. Un prodotto che continua a distinguersi per qualità, lavorazione e legame con il territorio, confermandosi tra le eccellenze più apprezzate.
Tumminello continua a costruire il proprio futuro investendo in innovazione, ampliando la gamma produttiva e guardando a nuovi mercati, senza mai perdere il legame con le proprie origini. Perché la vera sfida non è soltanto crescere, ma farlo mantenendo intatta l’identità che ha reso questo storico panificio e biscottificio uno dei simboli gastronomici della Sicilia.