Un compleanno che diventa occasione di incontro, racconto e condivisione. Domenica 21 giugno, alle 11.30, Fattoria delle Torri, il ristorante della famiglia Barone a Modica – miglior ristorante Best in Sicily 2015 per Cronache di gusto – festeggerà i cinque anni della gestione affidata a Carla e Francesca con “Amici di Fatto”, un pranzo conviviale che riunirà cuochi, vignaioli e amici della storica insegna modicana.
L’evento rappresenta molto più di una semplice ricorrenza: è il racconto di un percorso che ha visto le due sorelle raccogliere l’eredità del padre, Peppe Barone, figura di riferimento dell’alta ristorazione siciliana, e reinterpretarla con una visione personale e contemporanea.
Cinque anni fa Carla e Francesca hanno assunto la guida di Fattoria delle Torri, consolidando un progetto che oggi mostra una precisa identità. In cucina, Francesca Barone ha sviluppato uno stile fondato sull’essenzialità, sul rispetto della materia prima e sulla valorizzazione della cultura gastronomica siciliana, unendo tecnica e sensibilità in una proposta che evita artifici superflui. Carla, invece, con il suo lavoro in sala, ha contribuito a preservare e alimentare lo spirito di accoglienza che da sempre caratterizza il locale.
L’eredità gastronomica lasciata da Peppe Barone continua a essere il punto di partenza di questo percorso. Un linguaggio culinario autorevole e riconosciuto che le figlie hanno saputo fare proprio, arricchendolo di nuove sfumature.
“Fattoria è sempre stata un luogo di passaggio e di incontro, uno spazio dove lasciare e raccogliere idee, esperienze e relazioni – spiegano Carla e Francesca Barone – Negli ultimi cinque anni abbiamo costruito nuovi legami e condiviso tante storie. Da qui nasce l’idea di Amici di Fatto: un pranzo lungo, informale e speciale, con le persone al centro della tavola”.
Uno degli aspetti più originali della giornata sarà la possibilità, per gli ospiti, di entrare in cucina e assistere alla preparazione delle portate, vivendo da vicino il lavoro degli chef e condividendo il momento conviviale accanto ai protagonisti dell’evento.
Gli ospiti
Tra gli invitati spicca naturalmente Peppe Barone, considerato uno dei pionieri della ristorazione siciliana contemporanea, che nel corso della sua carriera ha contribuito a valorizzare e codificare la tradizione gastronomica degli Iblei.
Accanto a lui ci sarà Alberto Angiolucci, chef noto per la ricerca sulle materie prime marine e per l’approfondimento delle tecniche di frollatura del pesce. La sua cucina combina immediatezza espressiva e rigore tecnico, con l’obiettivo di esaltare la purezza dei sapori.
Parteciperà anche Carmelo Chiaramonte, cuoco, narratore e anima dell’osteria Caro Melo di Donnalucata, figura libera e visionaria della scena gastronomica siciliana, ha costruito nel tempo una cucina che intreccia territorio, memoria e racconto, trasformando il convivio in un’esperienza rituale.
Sul fronte del vino saranno protagonisti Nino Barraco, vignaiolo artigiano di Marsala e la Cantina Marilina di Noto. Barraco è conosciuto per una produzione che interpreta con autenticità il rapporto tra terra e mare nella Sicilia occidentale, mentre la famiglia Paternò, alla guida della Cantina Marilina, porta avanti una filosofia biologica fondata sul rispetto dei tempi agricoli e delle pratiche tradizionali di vinificazione.
Il menu di “Amici di Fatto”
L’esperienza gastronomica si aprirà con un buffet di benvenuto composto da cracker di ceci con crema montata di caprino, limone e fichi canditi; nuvole di drago al nero di seppia con pomodoro semi-dry e basilico thai; “messicani” in gelatina al Marsala e polpette di patate con maionese alla menta.
A seguire il pranzo servito al tavolo con il roast beef di cavallo e bresaola di pesce spada affumicata con noce pesca, finocchietto e bergamotto firmati da Alberto Angiolucci; i cannelloni all’abruzzese ripieni di ricotta di pecora e maggiorana con finto sugo preparati da Francesca Barone; il tradizionale “Jaddu chinu” proposto da Peppe Barone; e il cous cous al mandarino con brasato di pecora alle mele cotogne realizzato da Carmelo Chiaramonte.
A chiudere il percorso sarà la torta di compleanno, accompagnata dai vini selezionati da Nino Barraco e dalla Cantina Marilina.
Informazioni utili
La partecipazione ha un costo di 65 euro e comprende l’intero menu, la degustazione dei vini, acqua, caffè e tutte le bevande previste durante la giornata.
Le prenotazioni possono essere effettuate contattando direttamente Fattoria delle Torri al numero 0932 751286 oppure attraverso il form dedicato disponibile sul sito della struttura.