Dal 24 al 28 luglio, il ristorante Anciovi del San Domenico Palace, Taormina, hotel Four Seasons, ospita un pop-up gastronomico dedicato all’incontro tra Sicilia e Estremo Oriente. Cinque serate esclusive in cui la cucina mediterranea dialoga con tecniche e suggestioni asiatiche, nella scenografica cornice affacciata sulla piscina con vista sul Mar Ionio.
Il progetto nasce dalla collaborazione tra Massimo Mantarro, Executive Chef dell’intera proposta gastronomica dell’hotel e già insignito di una Stella Michelin al ristorante fine dining Principe Cerami, e Peter Ho, Executive Chef del ristorante Mei Ume del Four Seasons Hotel London at Tower Bridge, tra le insegne più apprezzate della scena gastronomica londinese per la sua interpretazione contemporanea della cucina cinese e giapponese.
Lo chef Massimo Mantarro
L’incontro tra i due chef dà vita a un’esperienza “a quattro mani” che mette in relazione due culture culinarie diverse ma affini per sensibilità: l’attenzione al pesce, la stagionalità e l’equilibrio dei sapori. Il risultato è un menu costruito come un dialogo tra Mediterraneo e Asia, in cui le materie prime siciliane si intrecciano con tecniche come marinatura, cottura al vapore e fermentazione.
Al centro della proposta, una cucina che valorizza l’identità territoriale della Sicilia aprendosi a un linguaggio internazionale, in linea con la filosofia di Anciovi, ristorante contemporaneo dedicato al pesce.
“Sarà un menu dalla forte identità asiatica, perfettamente in sintonia con il concept di Anciovi – racconta Massimo Mantarro –. Lo chef Peter, grazie alla sua tecnica e alla conoscenza della cultura gastronomica cinese, interpreterà questo incontro con creatività ed equilibrio”.
“Sono entusiasta di lavorare con lo chef Massimo e il suo team – aggiunge Peter Ho –. Il menu unisce tecniche cinesi e giapponesi agli ingredienti siciliani e mediterranei. È un onore portare a Taormina un assaggio della scena gastronomica londinese”.