Forno Biancuccia cambia casa e amplia l’offerta. Il panificio di Valeria Messina a Catania, premio Best in Sicily di Cronache di gusto nel 2021 come Migliore Fornaio e insignito quest’anno con i tre pani, massimo riconoscimento del Gambero Rosso, nei prossimi giorni si sposterà nei nuovi e più ampi locali di via Vecchia Ognina 80 B, poco distante dalla sede attuale. Una scelta dettata dalla volontà di ampliare l’offerta, unendo a quella per i lievitati, un’altra passione di Valeria Messina, quella per il caffè.
“Sin dall’inizio mi sarebbe piaciuto fare un locale che mettesse insieme pane e caffè ma ho deciso di andare per gradi – spiega– e oggi c’è un altro piccolo sogno che si realizza. Proporremo specialty coffee da accompagnare alla colazione e declineremo il caffè in vari modi e con varie estrazioni”.
Aperto dal 2018 (lo raccontiamo qui), Forno Biancuccia negli anni è diventato un punto di riferimento per catanesi e abitanti dell’hinterland appassionati del buon pane fatto con farine di grani autoctoni.
“Oggi, grazie anche al sostegno e all’entusiasmo di chi lavora con me – aggiunge Valeria Messina – possiamo pensare di proporre la nostra idea di bakery mitteleuropea con buoni lievitati e buoni caffè con qualche posto a sedere all’interno che speriamo di poter ampliare presto aggiungendo un dehors”.
Per la formazione del personale Forno Biancuccia si è affidato ad Alessio Vabres, esperto barista palermitano e formatore della Specialty Coffee Association mentre alla tostatura del caffè pensa Sergio Barbagallo di Etna Roaster.
“Non è una trasformazione per Forno Biancuccia – conclude Valeria Messina -, semmai un consolidamento, con l’aggiunta di qualche altro servizio per i nostri clienti”.