Revén, il nuovo Prosecco presentato in anteprima a Milano dall’azienda Ruggeri, è un vino lavorato fuori dagli schemi. Infatti, è frutto di un progetto che ha l’obiettivo di realizzare un Valdobbiadene Prosecco Superiore docg ottenuto dall’assemblaggio di uve provenienti da dieci vigneti di alta collina per valorizzare il legame tra origine delle uve, terroir e qualità del vino finale.
Insomma, un progetto fantastico che non c’era nemmeno nella mente di mio padre Giustino e il cugino Lorenzo Ruggeri, fondatori dell’azienda nel 1950, che erano anche instancabili nella ricerca”, ha detto Paolo Bisol presentando il nuovo Prosecco insieme a Laura Mayr e Andrea Canal – nell’elegante cornice del giardino storico del “Garden Senato” – a Milano. Entrando nei dettagli, Bisol ha raccontato che il progetto ha avuto inizio con l’individuazione delle identità di dieci singole Rive che appartengono ad altrettanti viticoltori storici conferitori di Ruggeri e che sono autentici pionieri che vanno elogiati per la passione con cui curano vigne davvero difficili.
Ravén
E, quindi, dieci luoghi diversi per altitudine, esposizione, pendenza e caratteristiche del suolo, scelti per la loro capacità di esprimere sfumature differenti del territorio, approfondendo così il patrimonio aromatico della Glera, per comprendere come l’origine delle uve ne influenzi la composizione e come questa si traduca ed evolva nel vino. Perciò Revén Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Brut Millesimato 2025 è il risultato di un ottimo lavoro nei vigneti più ripidi, ricerca sull’assemblaggio e lunga permanenza sui lieviti.
I vigneti sono impiantati su terreni in forte pendenza a un’altitudine di 300 metri – le Colline di Valdobbiadene riconosciute Patrimonio dell’Umanità e tutelati dall’Unesco – che richiedono un lavoro manuale molto impegnativo. Tant’è che Bisol ha descritto una riva come un vigneto nel quale si entra soltanto a piedi perché spazi stretti e ripidità limitano l’impiego delle macchine. In questi dieci “gioielli” ci sono anche viti di Glera che sono stati impiantati quasi cento anni fa.
Ogni parcella è stata vinificata separatamente, così l’assemblaggio diventato il momento in cui le singole identità sono state messe in relazione per valutare il contributo all’equilibrio complessivo.
Per Andrea Canal, Revén (che in dialetto veneto richiama i pendii ripidi e difficili da coltivare) nasce dal “desiderio di ascoltare e comprendere le diverse espressioni delle nostre rive. Per la prima volta abbiamo scelto di far dialogare dieci provenienze in un’unica cuvée, preservandone le singole identità e valorizzandone la complementarità. La nostra ambizione è dare voce alla ricchezza di Valdobbiadene, trasformando dieci espressioni differenti in un vino capace di raccontarle tutte”. Contestualmente Canal ha collegato a Revén altre preziose selezioni di Ruggeri, come Vecchie Viti (8.000 bottiglie frutto della selezione in vigneti) e Giustino B. (70.000 bottiglie che privilegiano il ruolo della cuvée), che nella serata milanese, hanno completato la proposta Ruggeri per la cena preparata dallo chef veneto Lorenzo Cogo, dal titolo “da colline impervie” per degustare Revén abbinato al Risotto alle spezie, peperone, limone nero e pepe Timut.
Revén Valdobbiadene Prosecco superiore Docg Brut 2025
Uvaggio di Glera (85%) e altre varietà di uve bianche del territorio (15%), vinificate in bianco a temperatura controllata e presa di spuma nella primavera successiva alla vendemmia, per lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi con sosta sui lieviti di tre mesi. A conquistare all’istante lo sguardo è il colore giallo paglierino intenso e la spuma fine e persistente. Al naso dona sentori di pesca e mela gialla, fiori d’acacia e delicate sfumature di pompelmo rosa, per un bouquet straordinariamente ampio e complesso. In bocca è ricco ed armonico, rivelando tutto il suo equilibrio e la sua eleganza. Ideale in tutte le occasioni di aperitivo e brindisi, accompagnato a stuzzichini o pasticcini salati. Si abbina perfettamente a piatti leggeri e delicati, in particolare alle specialità di pesce.
Ruggeri & C.
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Valdobbiadene (TV)
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