Interessante degustazione a Roma della Cantina toscana Talosa, che ha proposto, alla stampa romana, un pranzo al ristorante Poldo e Gianna proprio a fianco del Parlamento. Alla presenza della proprietà con Edoardo Mottini Jacorossi, Ceo dell’azienda, e di Cristian Pepi, direttore commerciale. L’incontro ha visto, preliminarmente al pranzo, una verticale di 3 annate di Nobile di Montepulciano Docg Vigna Chiusino 2019-2020, e Pieve Le Grazie 2021, prima annata della nuova menzione Pieve, a cui è seguito un pranzo con le deliziose portate del ristorante e le altre etichette dell’azienda.
Situata a un’altezza di 605 metri sul livello del mare, tra l’incantevole Valdichiana e la pittoresca Val d’Orcia, si erge la storica città di Montepulciano. Oggi, nel cuore pulsante di Montepulciano, a brevissima distanza dalla celebre Piazza Grande, si trova un vero tesoro: la Cantina Storica di Talosa. Protetta dalle mura di due tra gli edifici più antichi e significativi della città, Palazzo Tarugi e Palazzo Sinatti, qui il vino non solo riposa, ma viene elevato ad arte.
Nelle antiche gallerie sotterranee, in un abbraccio di storia e tradizione, il vino matura lentamente e acquista quei tratti distintivi che lo renderanno meritevole del prestigioso titolo di “Nobile”. Dal lontano 1972, la famiglia Jacorossi ha posto le radici del proprio impegno e amore nel fertile terreno di Montepulciano, dando vita e forma alla propria visione vitivinicola. Il legame inizia con l’ispirazione di Angelo Jacorossi, un imprenditore di Roma, alla ricerca di un rifugio sereno, un’oasi lontana dal tumulto urbano, fino a che Angelo si imbatté in Montepulciano. Fu un colpo di fulmine, un incontro destinato a fiorire in una relazione profonda e permanente.
Con il passare degli anni, quella che un tempo era una semplice cantina ha preso il volo, trasformandosi e crescendo sotto l’occhio attento della famiglia Jacorossi. “L’angolo di terra” menzionato da Angelo è ora un panorama mozzafiato di 33 ettari vigneti lussureggianti. “Nel cuore della Toscana, Talosa è una storia di trasformazione continua e di resilienza, commenta Edoardo Mottini Jacorossi, Ceo dell’azienda. Durante questi anni abbiamo intrapreso un percorso di rinnovamento e crescita, puntando su investimenti strategici che hanno portato Talosa ai vertici dell’enologia italiana.
Il nostro impegno si è concretizzato nella ristrutturazione della Cantina Storica e nell’innovazione dei vigneti, così come nella creazione di un nuovo spazio di degustazione che, dalle ceneri di un rifugio di guerra, è rinato per celebrare la bellezza del nostro territorio e la qualità dei nostri vini,” afferma Jacorossi. “La fiducia nei nostri vini si riflette anche nel successo sui mercati esteri, soprattutto negli Stati Uniti e in Svizzera, che si confermano come partner commerciali di prim’ordine, al pari di Inghilterra e Germania – dichiara Cristian Pepi, direttore commerciale -. In Italia, la Toscana rimane il fulcro delle nostre vendite nazionali, un risultato che sottolinea il nostro legame indissolubile con questo territorio straordinario. Tutto ciò è motivo di orgoglio per me e per tutto il team di Talosa”.
I terreni di origine pliocenica, formatosi da cinque a 2,6 milioni di anni fa, sono composti per circa il 70% da strati di sabbie e ciottoli, con banchi di argilla in profondità, dove anche la presenza del mare è confermata dai numerosi ritrovamenti di fossili marini negli stessi vigneti. Non solo, ma il versante su cui sorge Talosa è riparato dai venti freddi provenienti da nord e ciò consente a quest’area di godere di temperature più miti, con una minor frequenza di fenomeni piovosi.
“Negli ultimi anni abbiamo investito molto in vigna, spiega Edoardo Mottini Jacorossi, il biologico rappresenta una tipologia di lavoro in campagna che ha previsto il rinnovo e l’ampliamento del parco macchinari, dai trattori agli atomizzatori per i trattamenti. Il periodo di conversione è terminato per cui l’azienda è ufficialmente Bio dalla vendemmia 2024”. I vini degustati sono:
Nobile di Montepulciano Docg Pieve Le Grazie Vigna Chiusino 2021
Sangiovese 100%. Piantata nel 1969. Allevato in Loc. Pietrose Montepulciano, con terreno di medio impasto di origine Pliocenica argillo sabbioso, a 385 m slm, con esposizione Sud/Ovest. Selezione delle uve che vengono diraspate e sottoposte a leggera pigiatura, poste a fermentare in tini di acciaio. La fermentazione è svolta con lieviti selezionati per circa 12 giorni. Segue una macerazione di 10 giorni. Vengono effettuati rimontaggi e un delestage. Successiva fermentazione malolattica in acciaio. La maturazione è di 2 anni in tonneaux di rovere francese di 2° e 3° passaggio. Successivo affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi. Colore rosso rubino con riflessi granata, al naso, complesso, bouquet fruttato, frutti di bosco, note floreali e sfumature di spezie dolci. Il palato fresco sapido con sorso avvolgente, tannini vellutati integrati alla bella acidità, molto coerente con le sensazioni olfattive, finale lungamente prolungato.
Nobile di Montepulciano Docg Vigna Chiusino 2019-2020
100% Sangiovese. Vigna Chiusino. Loc. Pietrose Montepulciano, su terreno di medio impasto di origine Pliocenica argillo sabbioso, a 385 m s.l.m., ed esposizione Sud/Ovest. Selezione manuale, le uve vengono diraspate, sottoposte a leggera pigiatura, poste a fermentare in tini di acciaio. La fermentazione è svolta con lieviti selezionati per circa 12 giorni. Segue una macerazione di 10 giorni. Vengono effettuati rimontaggi e un delestage. Successiva fermentazione malolattica in acciaio. La maturazione è di 2 anni in tonneaux di rovere francese di 2° e 3° passaggio. Successivo affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi. La 2019 floreale e fruttate con frutto maturo, speziatura dolce, di tabacco e cacao. Al palato fresco sapido, tannino elegante in equilibrio, lunga persistenza finale. La 2020 con note speziate e balsamiche, accompagnate da sensazioni fruttate scure, al palato sorso succoso, con grande equilibrio tra la sua trama tannica vellutata e la sua sapida freschezza, che si protrae in un lungo finale.
Alboreto Nobile di Montepulciano Docg. 2022
100% Sangiovese. Vigna Chiusino. Loc. Pietrose Montepulciano, su terreno di medio impasto di origine pliocenica ad un’altitudine di 350/400 m. slm, con esposizione Sud/Ovest. Selezione manuale, fermentazione alcolica è di circa 15-20 giorni a temperature controllate in serbatoi tronco conici di acciaio. Successiva fermentazione malolattica in acciaio. La maturazione è di 2 anni in tonneaux di 2°, 3° e 4° passaggio, botte grande e acciaio inox. Successivo affinamento in bottiglia. Rosso rubino, al naso intenso, floreale e fruttato, con note di ciliegie nere, tabacco e spezie di rovere. Al palato complesso elegante, con tannini fini e delicati, equilibrati nella struttura, con acidità ben integrata. Il finale è lungo, morbido, delicatamente speziato e armonioso.
Nobile di Montepulciano Riserva Docg 2020
100% Sangiovese. Vigna Chiusino. Loc. Pietrose Montepulciano, su terreno di medio impasto di origine pliocenica ad un’altitudine di 350/400 m. slm, con esposizione Sud/Ovest. Selezione manuale, fermentazione alcolica è di circa 15-20 giorni a temperature controllate in serbatoi tronco conici di acciaio. Successiva fermentazione malolattica in acciaio e legno. La maturazione è di 3 anni in tonneux di 2°, 3° e 4° passaggio, botte grande e acciaio inox. Successivo affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. Colore rosso con unghia granata, al naso il bouquet si apre ricco e complesso al naso, con aromi di frutti a bacca rossa, note floreali di viola selvatica tipiche della varietà, sentori di spezie, sottobosco e cuoio in sottofondo. Al palato, dinamica freschezza, con un’acidità ben integrata, tannini morbidi e maturi in equilibrio con la sua struttura. Il finale è persistentemente lungo, denso, elegante e fruttato.
“Filai Lunghi” – Nobile di Montepulciano Docg 2021
100% Sangiovese. Vigna Chiusino. Loc. Pietrose Montepulciano, su terreno di medio impasto di origine pliocenica ad un’altitudine di 350/400 m. slm, con esposizione Sud/Ovest. Selezione manuale delle migliori uve, dopo una accurata selezione delle uve, la fermentazione alcolica è di circa 15-20 giorni a temperature controllate in serbatoi tronco conici di acciaio. Successiva fermentazione malolattica in acciaio e legno. La maturazione è di 2 anni in tonneaux nuovi, botte grande e acciaio inox. Successivo affinamento in bottiglia. Colore rubino scuro con leggeri riflessi granati, al naso note fruttate con piccoli frutti, amarena e mirtillo, con note speziate di caffè, cacao, al palato sorso pieno e sapido, tannino fine, molto coerente con le sensazioni fruttate olfattive, lungo finale.
Vin Santo di Montepulciano Doc Occhio di Pernice
Trebbiano, Malvasia, Grechetto, Prodotto in Loc. Pietrose Montepulciano, su terreno di medio impasto di origine pliocenica, ad un’altitudine di 350/400 m slm, con esposizione Sud/Ovest. Raccolta con selezione manuale delle migliori uve la prima metà di ottobre. Le uve vengono fatte appassire per circa 3 / 4 mesi in cassette. Controllo e selezione settimanale manuale dei chicchi durante l’appassimento. Pressatura in torchio verticale. Il mosto rimane poi con la “madre” per molti anni in pregiati caratelli di rovere di capacità 110 litri. Viene imbottigliato e commercializzato in bottiglie da 0,375 litri. Colore giallo dorato ambrato, al naso intenso fruttato di frutta matura, miele, spezie dolci, al palato fresco, vellutato, sorso ampio in grande coerenza gusto olfattiva, lunga persistenza.