Due nuove eccellenze agroalimentari entrano ufficialmente nel registro delle Indicazioni Geografiche dell’Unione europea: il Fior di Latte Molisano Dop e la Cicoria Puntarelle Molfettese Igp. Le due denominazioni, registrate nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea del 13 novembre 2026, portano a 339 il numero dei prodotti italiani Dop e Igp del comparto Cibo, secondo i dati aggiornati dell’Osservatorio Qualivita.
Un riconoscimento che conferma la ricchezza e la varietà delle produzioni agroalimentari del Paese, valorizzando tradizioni, territori e saperi produttivi. Con le due nuove registrazioni, l’Italia conta nel comparto Cibo 176 Dop, 159 Igp e 4 Stg. A queste si aggiungono 522 denominazioni del comparto vitivinicolo, per un totale di 861 Dop, Igp e Stg. Considerando anche le 36 Indicazioni Geografiche delle Bevande Spiritose, il patrimonio nazionale raggiunge quota 897 denominazioni.
Il Molise e la Puglia, territori protagonisti
Le nuove registrazioni valorizzano due territori e le rispettive tradizioni gastronomiche. Il Molise raggiunge 13 denominazioni Dop e Igp, di cui 7 nel comparto Cibo e 6 in quello Vino. A queste si aggiungono le 4 Stg riconosciute a livello nazionale e 2 IG delle Bevande Spiritose. Nel dettaglio, il comparto agroalimentare regionale conta 6 Dop e 1 Igp. Secondo le stime del Rapporto Ismea-Qualivita 2025, il valore della Dop economy molisana ammonta a 7,2 milioni di euro.
La Puglia, invece, può contare su 64 denominazioni Dop e Igp, di cui 26 nel comparto Cibo e 38 in quello Vino. Anche in questo caso si aggiungono le 4 Stg riconosciute a livello nazionale e 2 IG delle Bevande Spiritose. Le denominazioni alimentari pugliesi comprendono 14 Dop e 12 Igp. Il valore della Dop economy regionale, secondo il Rapporto Ismea-Qualivita 2025, raggiunge i 711 milioni di euro.
Fior di Latte Molisano Dop: il sapore fresco della tradizione casearia
Il Fior di Latte Molisano Dop è un formaggio fresco a pasta filata, prodotto esclusivamente con latte intero crudo di vacca, che può essere sottoposto a termizzazione o pastorizzazione. La sua lavorazione si distingue per l’impiego di fermenti lattici selezionati. L’intera regione Molise costituisce la zona di produzione e trasformazione del latte destinato alla realizzazione del prodotto.
Si presenta generalmente in forma tondeggiante, anche con testina, ma può essere commercializzato anche nelle varianti a nodino e a treccia. Privo di crosta, ha una superficie liscia, omogenea e lucente, con il caratteristico colore bianco-latte. La pasta è tenera, umida e fibrosa, con una consistenza morbida e leggermente elastica. Al palato esprime un sapore fresco e dolce di latte, accompagnato da una delicata nota acidula. L’aroma è delicato, con un retrogusto erbaceo, mentre il profumo richiama quello del latte fresco.
Cicoria Puntarelle Molfettese Igp: croccantezza e identità pugliese
La Cicoria Puntarelle Molfettese Igp identifica i cespi e i germogli di cicoria Cichorium intybus L. appartenenti al Gruppo Catalogna, nelle varietà “Molfetta”, “Catalogna pugliese” e “Catalogna puntarelle a foglia stretta”. La zona di produzione comprende il comune di Bisceglie, in provincia di Barletta-Andria-Trani, e quelli di Bitonto, Giovinazzo, Molfetta, Terlizzi e Ruvo di Puglia, in provincia di Bari.
Il prodotto si distingue per il cespo dalla base contenuta e tondeggiante e dalla punta piramidale, con un peso compreso tra 500 e 1.500 grammi. Al suo interno si sviluppano numerosi germogli, le caratteristiche puntarelle, dalla forma tendenzialmente allungata e disposti secondo una struttura a piramide. La presenza abbondante di foglioline e le sfumature di colore, dal biancastro al verde più o meno intenso, ne caratterizzano l’aspetto.
La peculiarità delle puntarelle molfettesi è soprattutto nella consistenza croccante e nel gusto: i germogli esprimono una dolcezza delicata, accompagnata da una leggera nota amarognola che diventa più intensa con il procedere della crescita.
Con queste due nuove registrazioni, il patrimonio delle Indicazioni Geografiche italiane si arricchisce di ulteriori espressioni della biodiversità e delle tradizioni produttive locali, confermando il ruolo dei marchi Dop e Igp nella tutela delle produzioni di qualità e nella valorizzazione dei territori.
Così il ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida: “Il riconoscimento dell’Igp alla Cicoria puntarelle molfettese e della Dop al Fior di latte molisano arricchisce il Made in Italy e rende merito alla competenza produttiva di Puglia e Molise. I marchi di origine sono decisivi per tutelare l’autenticità dei prodotti, sostenere il lavoro di agricoltori e allevatori e generare valore per le economie locali, custodendo un patrimonio di storia e saper fare unico al mondo”.