Lo storico panificio Martinez di Trapani raddoppia e sceglie il cuore del centro storico per la sua nuova sfida. Giovedì 2 luglio inaugurerà in via Corallai 21 Martinez Bakery, il nuovo locale della famiglia di panificatori trapanesi, guidato da Marcello Martinez, figlio di Giuseppe, storico fornaio che dagli anni Novanta conduce il panificio di via Salemi e che nel 2017 ha conquistato il riconoscimento Best in Sicily di Cronache di Gusto come miglior fornaio.
A 27 anni, dopo un percorso di formazione in scuole di specializzazione e diverse esperienze professionali in Italia e all’estero, oltre agli anni trascorsi accanto al padre nell’attività di famiglia, Marcello dà vita a un progetto che unisce la sua passione per i lievitati all’amore per la sua città e le sue tradizioni.
La nuova bakery, caratterizzata da un laboratorio a vista e da un arredamento dal gusto retrò, manterrà al centro della proposta il pane che ha reso celebre la famiglia Martinez, affiancandolo a nuove creazioni e a una proposta gastronomica più ampia.
Non mancheranno sfogliati per la colazione, pizze, pinse e altre specialità pensate per accompagnare i diversi momenti della giornata. Il cortile adiacente al locale ospiterà inoltre, con cadenza periodica, degustazioni a tema dedicate al pane e alle pizze, accompagnate da una selezione di vini e distillati.
Martinez Bakery sarà aperta tutti i giorni dalle 7 alle 14 e dalle 16 alle 21. La domenica osserverà l’orario continuato fino alle 14, mentre il lunedì resterà chiusa.