La Francia si conferma un mercato chiave per la Mozzarella di Bufala Campana Dop, che torna a Parigi per il Sial, in programma dal 17 al 21 ottobre. La partecipazione del Consorzio di Tutela alla manifestazione, tra i principali appuntamenti internazionali dedicati all’agroalimentare, rafforza il legame con un Paese che da anni rappresenta il primo mercato estero per la Dop, con una quota di circa il 33 per cento.
Il Consorzio sarà presente all’interno della collettiva Afidop, insieme a Caciocavallo Silano Dop, Gorgonzola Dop, Grana Padano Dop, Piave Dop e Taleggio Dop. Un’occasione per presentare al pubblico internazionale un articolato spaccato dell’eccellenza casearia italiana e valorizzare il patrimonio delle produzioni a denominazione.
Durante i giorni della manifestazione, la Mozzarella di Bufala Campana Dop sarà raccontata anche attraverso la cucina. Nello spazio espositivo sarà proposta una ricetta firmata dalla chef Carla Ferrari, Bufala Dop in carrozza, ‘nduja e ketchup di Piennolo del Vesuvio agli agrumi, piatto che unisce la tradizione della mozzarella ad alcuni ingredienti fortemente rappresentativi del patrimonio gastronomico italiano.
Alla dimensione gastronomica si affiancherà quella artigianale, con la presenza del maestro casaro Mimmo La Vecchia, che realizzerà dimostrazioni dal vivo della filatura della mozzarella. Un momento pensato per mostrare ai visitatori una delle fasi più caratteristiche e identitarie della lavorazione della Dop.
Particolarmente atteso anche l’evento fuorisalone organizzato con Afidop, in programma il 19 ottobre dalle ore 19 nel cuore di Montmartre. Per una sera, gli ospiti saranno coinvolti in un percorso di degustazione e di esperienza pensato per portare a Parigi l’atmosfera e i sapori di un autentico momento italiano. La serata punta così a trasformare la degustazione in un racconto dell’Italia attraverso i suoi prodotti, la cucina e la cultura dell’abbinamento.
Anche in questa occasione la Mozzarella di Bufala Campana Dop sarà protagonista di una creazione della chef Carla Ferrari, la tarte-tatin di finocchio, mozzarella Dop, arancia, burro nocciola e balsamico. Non mancherà inoltre la dimostrazione di lavorazione dal vivo del maestro casaro Mimmo La Vecchia.
“La partecipazione al Sial rappresenta una tappa importante della mission del Consorzio. Il primato solido della Francia tra i Paesi mozzarella-lover ci spinge a continuare a investire nella relazione con questo Paese, rafforzando la conoscenza della denominazione e del valore che rappresenta”, sottolinea Domenico Raimondo, presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop.