Da Praga a Milano prima di approdare a Firenze, nel suo percorso professionale nei ristoranti annessi agli eleganti alberghi della catena Four Season, conquistando anche le due stelle della Guida Michelin. In questo percorso, a Milano, abbiamo incrociato Vito Mollica, geniale chef di origini lucane (di Avigliano, per la precisione) che porta in giro il nome – e i prodotti – della Basilicata. Qualche anno fa, sempre nel capoluogo toscano, la scelta di esordire con un proprio locale, Chic Nonna di Firenze e, adesso, con Atto di Vito Mollica, diventando anche proprietario di Mine Lifestyle Firenze Srl, la società che gestisce la ristorazione presso il Palazzo Portinari Salviati. E, così, Vito prosegue il suo “viaggio” nell’eccellenza culinaria scegliendo un naming che riflette la sua crescita e il continuo impegno ad offrire ai propri clienti un’ospitalità impeccabile e sapori autentici.
Sicuramente si può dire che Atto di Vito Mollica è un nome ricco di significati perché, per lui, ogni piatto è un “atto” d’amore, un gesto che trasmette passione, dedizione e creatività. L’esperienza di ogni ospite è concepita come un atto teatrale, dall’inizio alla fine, il percorso culinario si sviluppa come un’opera che lentamente si svela agli occhi dei commensali. E proprio come ogni forma d’arte, la cucina di Mollica è pensata per esprimere e suscitare sentimenti ed emozioni. Insomma, Atto vuole rappresentare anche un atto di rispetto verso la terra e verso le materie prime e degli ingredienti utilizzati nei piatti; rispetto verso i fornitori, prediligendo e proteggendo quelli locali, valorizzando così il territorio. Un atto di
rispetto verso i collaboratori e verso la tradizione stessa, elemento fondamentale nella ricerca dello Chef. Un viaggio che si snoda tra le mura del ristorante, svelando a poco a poco una trama di sapori ed emozioni.
Prestigioso “palcoscenico” delle performance di Mollica resta Palazzo Portinari Salviati dove ogni dettaglio è meticolosamente orchestrato per incantare. Così come non cambia la proposta enogastronomica che rimane fedele all’ideazione di menù stagionali di impronta tradizionale, ma dal gusto internazionale, sempre ed esclusivamente realizzati con materie prime di eccezionale qualità. Oltre la proposta fine dining rimangono invariate anche le offerte di Salotto Portinari Bistrot e dell’Eye Cocktail Bar, tre situazioni distinte all’interno di un percorso multisensoriale, aperto dalla mattina fino a tarda serata, caratterizzato da un costante dialogo tra passato e presente, dove le opere artistiche di valore del rinascimento fiorentino convivono con il design e dove la proposta gastronomica si adatta alle molteplici esigenze dei fiorentini e dei turisti. Ad accompagnare Vito Mollica in questo progetto rimane la stessa brigata e staff di sala di Chic Nonna di Firenze e, cioè, il food & beverage manager David Bonissone e i due restaurant chef, Rosario Bernardo e Paolo Acunto. La squadra di lavoro comprende anche Elena Visconti con il ruolo di event manager, Denis Giuliani e Lorenzo Baroni come responsabili di Salotto Portinari Bar & Bistrot, Mark Ignatov e Davide Altobelli in qualità di responsabili di Atto e Clizia Zuin come sommelier.
Mollica che dice? “Sono davvero felice ed emozionato di intraprendere questo nuovo percorso. Per me è un sogno che si realizza, e che non sarebbe stato possibile senza l’impegno costante e prezioso di tutto il mio team, che ha creduto sin dal primo giorno in questo ambizioso progetto”. E, conclude, aggiungendo: “Auguro i migliori successi a Chic Nonna e a Mine & Yours, realtà con cui ho raggiunto traguardi importanti”. E sì, perché Chic Nonna resterà un marchio di proprietà del gruppo Mine & Yours, gruppo italiano attivo nel settore dell’ospitalità e della ristorazione già presente a Dubai, ma con un ricco programma di prossime aperture in diverse grandi città di tutto il mondo.
Atto di Vito Mollica
Via del Corso, 6 – Firenze
T. 055 5353555
firenze@attodivitomollica.com
www.attodivitomollica.com
Chiuso: lunedì e martedì
Ferie: variabili
Carte di credito: tutte
Parcheggio: no