Il ciclo circadiano non governa solo il sonno, ma anche il metabolismo e l’appetito. C’è chi ha voglia di un cappuccino alle 20 e di un arancino/a alle 10 del mattino. Seguire i propri bisogni, e non il ciclo della luce, è un modo diverso di stare al mondo. E a Milano questo richiamo alla vita, alla sopravvivenza e al piacere ha un nome: Luceferma.
Siamo in via Sciesa, in uno dei quartieri più creativi della città. Qui, nella scorsa primavera, è nato un Mediterranean Bar che è prima di tutto un’idea, un luogo in cui la giornata scorre dalla colazione all’aperitivo seguendo la luce più che l’orologio. Il progetto è firmato da Daniele Milonia, direttore creativo e fondatore di Plusrl.Com, con lo spazio disegnato da PLUStudio: un design tutto italiano, essenziale ma caldo, pensato per accogliere.
Luceferma è incontro e contaminazione di culture mediterranee, con un’attenzione speciale alle radici pugliesi di Daniele e a quelle catanesi della chef Bianca Celano. È proprio quando Daniele incontra Bianca che il progetto “del cassetto” prende forma e diventa reale e nasce così la cucina di Luceferma, continua e fluida, come nella migliore tradizione del Sud.
La cucina è aperta tutto il giorno e, una volta al mese, il locale ospita altri chef e altre tradizioni culinarie. L’idea è quella dello scambio: ricette, passioni, storie. Un Mediterraneo vivo, che cambia, che si lascia arricchire. Per il pubblico significa una tavola in cui i sapori e i saperi esplodono in combinazioni sempre nuove.
Luceferma è anche spazio per l’arte e quindi per la bellezza. Con la consapevolezza che accogliere e dare visibilità al lavoro degli altri è uno dei gesti più responsabili che chi apre oggi un locale possa fare. In pochi mesi, giovani artisti hanno trovato qui un luogo dove esporre e raccontarsi. Rendere visibile l’invisibile è parte del Dna del progetto.
“Per questioni personali ho trascorso molto tempo negli aeroporti – racconta Milonia – e non avendo la luce naturale, con i fusi orari che saltavano, seguivo solo l’istinto dei miei desideri e quindi colazione alle 17 o pranzo alle 8 del mattino”. Da questa esperienza nasce l’idea di un posto che non ti costringe in una fascia oraria, ma ti permette di mangiare quando “ti chiami” da solo al tavolo.
In via Sciesa, oltre ai tavolini, c’è un bancone per il coworking realizzato da designer italiani, 12 posti sempre disponibili, senza obbligo di consumazione, dove studiare, lavorare o leggere. È uno spazio pensato per chi attraversa la città e per chi la abita ogni giorno. Uno spazio di relazione.
Ogni piatto segue la stagione. Uno dei cult della casa è il toast stagionale, sempre disponibile in versione vegetale o vegana. Per l’autunno la chef, Bianca Celano, ha immaginato un toast e un’insalata autunnale costruita su materie prime di stagione. Dovrete andare a scoprirla. Le confetture, molto apprezzate, cambiano anch’esse con il passare dei mesi, con l’arrivo dei fichi freschi, tutto si rimescola, tranne una certezza, la ricotta di pecora, sempre presente.
Luceferma sembra fatto apposta per le mezze stagioni, luce morbida che entra dalle vetrate, interni curati ma non rigidi, un’estetica che mescola design, calma e piccoli dettagli accoglienti. È il posto ideale per una colazione lenta, con caffè ben fatto e dolci di impronta contemporanea o per una merenda quando non si ha ancora voglia di rientrare a casa. Qui il richiamo non è solo quello del cibo è, davvero, un richiamo alla vita.
Luceferma
Via Amatore Sciesa, 6 Milano
Tel. 393 271 4187
Aperto tutti i giorni dalle 8 alle 22
Parcheggio: no
Ferie: variabili
Carte di credito: tutte