Le cantine italiane arrivano alla fine di ottobre con una disponibilità di vino decisamente superiore a quella registrata un mese prima e anche rispetto allo stesso periodo dello scorso anno. Al 31 ottobre 2026, infatti, le giacenze di vino raggiungono 47,7 milioni di ettolitri, in aumento del 16,2% rispetto al 30 settembre, quando si attestavano a circa 41 milioni. Il confronto con il 31 ottobre 2025 evidenzia invece una crescita del 7,2%, pari a oltre 3,2 milioni di ettolitri in più.
A questi volumi si aggiungono 15,8 milioni di ettolitri di mosti e 13,7 milioni di ettolitri di vino nuovo ancora in fermentazione (Vnaif), portando la disponibilità complessiva nelle cantine italiane a circa 77,2 milioni di ettolitri.
È quanto emerge dal report Cantina Italia n. 10/2026, pubblicato dal ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste (Masaf) e redatto dall’Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agroalimentari (Icqrf), sulla base dei dati contenuti nei registri telematici del vino, che al 31 ottobre risultano circa 23.665.
La fotografia restituisce un quadro di crescita delle disponibilità su più fronti. Rispetto a ottobre 2025 aumentano infatti non soltanto le giacenze di vino, ma anche quelle di mosti, mentre il vino nuovo ancora in fermentazione registra una flessione su base annua.
Vino in giacenza, oltre 6,6 milioni di ettolitri in più rispetto a settembre
Nel dettaglio, i 47,7 milioni di ettolitri di vino presenti negli stabilimenti enologici italiani rappresentano un incremento di 6.652.468 ettolitri rispetto al 30 settembre 2026, con una crescita del 16,2%.
Il confronto annuale conferma la tendenza positiva delle giacenze: rispetto al 31 ottobre 2025, quando i volumi erano inferiori di circa 3,2 milioni di ettolitri, l’aumento è del 7,2%.
Il dato segna quindi un’inversione rispetto alla rilevazione di settembre, quando le scorte di vino risultavano in diminuzione del 3,5% rispetto a luglio. Con l’avanzare della vendemmia e l’ingresso del nuovo prodotto nelle cantine, le disponibilità tornano a crescere in maniera significativa.
Mosti e Vnaif, aumentano le quantità nelle cantine
A contribuire all’incremento dei volumi complessivi sono anche i prodotti legati alle fasi di lavorazione della nuova vendemmia. Al 31 ottobre i mosti raggiungono 15,8 milioni di ettolitri, con una crescita del 23% rispetto al mese precedente e del 10,6% rispetto allo stesso periodo del 2025.
Ancora più marcata la variazione mensile del vino nuovo ancora in fermentazione (Vnaif), che arriva a 13,7 milioni di ettolitri, in aumento del 55,1% rispetto al 30 settembre. Su base annua, tuttavia, questa categoria registra una diminuzione del 4%.
Si tratta di prodotti che appartengono a fasi differenti del processo di vinificazione e che non possono essere considerati tutti vino già pronto per la commercializzazione. Le quantità fotografano però la dimensione delle disponibilità attualmente presenti negli stabilimenti italiani, tra vino delle campagne precedenti e prodotto della vendemmia in corso.
Veneto primo per vino in cantina: concentra il 26,9% delle giacenze nazionali
La distribuzione territoriale conferma il peso delle regioni settentrionali. Il 61,2% del vino detenuto in Italia si trova infatti nelle regioni del Nord, con il Veneto in posizione nettamente predominante.
La regione concentra da sola il 26,9% delle giacenze nazionali. A livello provinciale, il contributo maggiore arriva da Treviso, che rappresenta il 13,2% del totale italiano, seguita da Verona con il 7,9%.
Per quanto riguarda i mosti, la maggiore quota delle disponibilità si trova invece nel Mezzogiorno, che ne detiene il 47%. Le regioni settentrionali rappresentano un ulteriore 41,3%. Due territori concentrano complessivamente il 62,4% dei volumi: la Puglia, con il 37,6%, e l’Emilia-Romagna, con il 24,8%.
Oltre la metà del vino in cantina è Dop, prevalgono i bianchi
Quanto alla composizione delle giacenze, il 56,9% del vino presente negli stabilimenti italiani è a Denominazione di origine protetta (Dop), mentre il 25,6% è a Indicazione geografica protetta (Igp). I vini varietali rappresentano appena l’1,6% del totale, mentre il restante 16% rientra nella categoria degli altri vini.
All’interno delle principali categorie a indicazione geografica emergono differenze nella composizione per colore. Tra i vini Dop prevalgono i bianchi, che costituiscono il 50,6% delle giacenze. Per gli Igp, invece, la quota maggiore è rappresentata dai rossi, pari al 51,9%.
Poche denominazioni concentrano quasi il 60% delle giacenze a indicazione geografica
Il report evidenzia infine una forte concentrazione delle disponibilità tra le denominazioni. Nonostante il numero elevato di Indicazioni geografiche registrate, le prime 20 rappresentano il 59,6% delle giacenze complessive dei vini a Ig.
Un dato che conferma come una parte consistente degli stock sia concentrata in un numero relativamente limitato di denominazioni, nonostante la varietà del patrimonio vitivinicolo italiano.
Giacenze in aumento con l’avanzare della vendemmia
Il quadro che emerge dal report Cantina Italia al 31 ottobre mostra dunque una crescita delle disponibilità nelle cantine italiane. Le giacenze di vino aumentano sia rispetto a settembre sia nel confronto con lo scorso anno, mentre mosti e Vnaif registrano un’accelerazione legata all’avanzamento delle lavorazioni della nuova vendemmia.
I volumi complessivi, che considerando vino, mosti e Vnaif raggiungono circa 77,2 milioni di ettolitri, restituiscono una fotografia articolata del settore. Sarà importante seguire l’evoluzione delle prossime rilevazioni, soprattutto per comprendere come le nuove produzioni si inseriranno in un mercato che parte già da disponibilità di vino superiori a quelle di dodici mesi fa e quanto prodotto riuscirà a essere assorbito attraverso i canali commerciali.