E’ un rito che in Sicilia si ripete da generazioni: correre, l’ultimo giorno di scuola, a mangiare una granita. Rito che da quest’anno debutta anche a Milano, per iniziativa di Ammu. Oggi, ultimo giorno di scuola per gli studenti milanesi, infatti, dalle 16 alle 20, nei tre locali che sono divenuti indirizzi abituali quanto si parla di dolci siciliani, è prevista una merenda speciale per i primi 200 studenti a presentarsi in ognuno dei tre locali: potranno assaporare gratuitamente la morbida, vellutata, cremosa granita fatta come vuole la tradizione dell’Isola.
E’ una iniziativa che i creatori del format – Stefano Massimino e Maria Capace – hanno inserito nel programma dei festeggiamenti per i 10 anni di Ammu a Milano. Il brand che durante Expo 2015 aveva fatto conoscere a migliaia di persone il cannolo siciliano espresso – arrivando a servirne oltre 130.000 – oggi conta tre locali nel centro di Milano (piazza Santa Francesca Romana 1 (Porta Venezia), corso Vercelli 25 e corso di Porta Romana 44), dove si può degustare la vera granita siciliana.
Racconta Massimino “quando eravamo bambini, per noi a Bronte e ad Acireale la granita era il sapore della libertà: l’ultimo giorno di scuola si festeggiava con una grande scorpacciata di granita”. “Abbiamo voluto portare anche a Milano questa nostra tradizione – aggiunge Marzia Capace – per fare scoprire, soprattutto ai più piccoli, una granita diversa da quella che conoscono: soffice, cremosa, intensa, quasi come un gelato, ma più fresca e leggera perché preparata senza latte”.
L’iniziativa si inserisce nel calendario di eventi, incontri e momenti speciali programmati per tutto il 2026, anno in cui Ammu celebra dieci anni di storia a Milano. Una storia fatta di sapori, accoglienza e solarità siciliana, che continua anche durante l’estate grazie al “Sicilian Pass”: una card speciale che offrirà il 10% di sconto su tutti i prodotti Ammu nei mesi di luglio e agosto, esclusa la settimana di Ferragosto, da richiedere sul sito ammu.eu.
I festeggiamenti proseguono a fine settembre con un evento speciale: gli Ammu Days, un piccolo festival siciliano ospitato nei locali Ammu con quattro giorni dedicati, oltre naturalmente ai sapori siciliani, all’artigianato e alle eccellenze dell’isola, con il ricavato delle vendite devoluto ai City Angels di Milano. Perché, in occasione del suo decimo compleanno, Ammu celebra innanzitutto un legame: quello tra Milano e la Sicilia, tra una città che accoglie e una tradizione che continua a emozionare, cucchiaio dopo cucchiaio. Che poi è quello che è successo con il format quando ha introdotto un’idea semplice e molto precisa: il cannolo siciliano fatto espresso, riempito al momento con ricotta fresca, come si fa nelle pasticcerie dell’isola.
Una cialda croccante, una sac à poche, granola di pistacchi, scaglie di cioccolato o scorze di arance, pochi secondi di attesa davanti al banco. I milanesi lo hanno capito subito perché quel piccolo rito è entrato nella routine della città. Tant’è che adesso Ammu Cannoli Espressi Siciliani festeggia questo piccolo rito con numeri che raccontano bene il successo ottenuto: oltre due milioni di cannoli serviti nei 3 punti vendita a Milano, insieme a un’offerta gastronomica, oggi più ampia, che completa il racconto della Sicilia.
La storia dietro al progetto
Dietro al progetto c’è la coppia Stefano Massimino e Marzia Capace, coppia nella vita e nel lavoro che dalla Sicilia hanno portato materia prima, memoria, identità. La differenza, però, sta nel gesto, la farcitura live che trasforma il cannolo in esperienza. La cialda resta croccante. La ricotta è fresca, vellutata. Il cliente sceglie il topping, guarda, aspetta. È parte di una scenografia che in tanti hanno poi provato ad imitare. Un gesto che ha debuttato ad Expo 2015, con Stefano e Marzia che parteciparono con il progetto Inside Sicily, portando a Milano una selezione di prodotti tipici dell’isola, tra cui i cannoli farciti al momento. Durante i sei mesi dell’Esposizione ne vengono serviti oltre 130.000, con file continue di visitatori incuriositi da quella preparazione fatta davanti al banco. Molti scoprono in quell’occasione un aspetto essenziale della tradizione siciliana: il cannolo non nasce già farcito, ma prende forma al momento, ed è proprio questo gesto a garantirne qualità e autenticità.
Travolti dal successo ottenuto in Expo, i due giovani imprenditori decidono di tentare la fortuna a Milano: l’8 marzo 2016 aprono il primo locale a marchio Ammu – il nome deriva dal verso che fanno le mamme siciliane per imboccare i bambini – un temporary store in Corso Magenta che sarebbe dovuto rimanere solo per 3 mesi. Furono travolti dal successo al punto che quanto intravisto durante l’Expo diventa reale: scatta l’intesa con Milano che accoglie Ammu e il suo cannolo all’interno della sua geografia urbana. Coloro che lo avevano assaggiato all’Expo accorrono, la voce si sparge veloce e, in breve tempo, il cannolo siciliano di Ammu diventa un must have in città.
Al primo negozio in corso Magenta seguono negli anni nuove aperture, sempre in zone strategiche della città: Corso di Porta Romana nel 2017, Corso Vercelli nel 2020 e, ultimo nato, Ammu di Piazza Santa Francesca Romana, nel 2023.
Accanto al cannolo – disponibile fin dall’inizio anche in versione senza glutine e in formato socializzante con il “kit cannolo” – Ammu introduce la granita siciliana, anche al tipico gusto ricotta. Per prepararla nel modo corretto, “sale” appositamente da Acireale un maestro granitiere che insegna il metodo tradizionale: una granita cremosa, realizzata senza zuccheri aggiunti.
Contemporaneamente arriva la proposta di caffetteria che spazia dal semplice caffè espresso a golose varianti che combinano il caffè con gli ingredienti del cannolo come il Marocchino Ammu, con ricotta e cialda, e il caffè con crema di pistacchio. A scaffale si aggiungono diversi prodotti, frutto sia della selezione che Massimino e Capace avevano realizzato per Inside Sicily a Expo sia di continua ricerca, e l’offerta si allarga a bibite, conserve, creme e prodotti al pistacchio di Bronte. Nel frattempo, la pasticceria viene potenziata con la preparazione, in laboratorio a Milano, di dolci siciliani sia tipici – come la cassata, l’Ammu7 (variante della sette veli) e torte semifreddo – sia estrosi come la cannolo cake, oltre alle paste martorane e agli snack di frutta secca.
Dal laboratorio escono inoltre, in stagione, i gelati e i dolci per le ricorrenze, come il panettone e la colomba al pistacchio. Tutto sempre con una chiara impronta siciliana. Nel frattempo insegne Ammu arrivano a Salerno, Napoli e Palma di Maiorca. Nonché nei corner/partnership di tre aeroporti – Palermo, Catania, Malpensa – e collaborazioni con brand della moda e con il tessuto imprenditoriale milanese, confermando la capacità del format di adattarsi a contesti diversi.