La Sicilia al dente è una gara ideata dalla società Fizz in collaborazione con Cronache di Gusto. La seconda edizione di quest’iniziativa che mira a promuovere la pasta di qualità e il lavoro di tante aziende artigianali dell’Isola si terrà a Palermo martedì 17 novembre nell’ambito dell’evento POP, ovvero Pasta, Olio, Pizza. Appuntamento presso la Sala Angelica dell’NH al Foro Italico a partire dalle 11.30.
“Obiettivo della gara – recita una nota degli organizzatori- è quello di promuovere la filiera della pasta siciliana in un momento in cui l’attenzione verso prodotti di qualità che rispettano antiche tradizioni e vocazione del territorio è sempre più crescente. Non ultimo: la pasta di grano duro è certamente un asset che oggi vive un nuovo fermento con la nascita di tante nuove aziende e la voglia di certificare il valore di ciò che è prodotto in Sicilia”.
Ogni cuoco partecipante sarà abbinato a un’azienda produttrice di pasta attraverso un sorteggio. La gara si articola in due momenti: ogni cuoco preparerà un piatto di spaghetti (o altro formato lungo) all’olio e poi un piatto di pasta affidandosi alla propria creatività.
Nel primo caso sarà valutata la pasta come ingrediente e pertanto verrà premiata la migliore azienda produttrice; nel secondo caso sarà valutata la creatività e la piacevolezza del piatto e verrà premiato il giovane cuoco.
La giuria che valuterà in modo anonimo gli assaggi di pasta è formata da:
Ciccio Sultano, chef ristorante Duomo – Ragusa (presidente);
Andrea Cavaliere, proprietario del pastificio Benedetto Cavalieri a Maglie in provincia di Lecce;
Vincenzo Pagano, giornalista e direttore Scatti di Gusto;
Giuseppe Russo, biologo ricercatore del Consorzio di ricerca Gian Pietro Ballatore e Presidente del distretto produttivo cereali Sicilia;
Giusy Vitale, proprietaria dei supermercati di qualità P&V a Palermo e Londra.
Ecco le aziende produttrici di pasta selezionate per la gara:
Antico Pastificio Buffa – Castellammare del Golfo (TP)
Molino Casalvecchio – Mineo (CT)
Mulino Damigella – Chiaramonte Gulfi (RG)
Pastificio Agricolo Lenato – Caltagirone (CT)
Pastificio Minardo – Modica (RG)
Molini del Ponte – Castelvetrano (TP)
Molini Riggi – Caltanissetta
Natura e Benessere – Aragona (AG)
Tria (pasta Itriya) Casteldaccia – (PA)
Ed ecco i giovani cuochi in gara con i propri rispettivi ristoranti dove svolgono la loro attività:
Giuseppe Borrello – Fattoria Borrello – Raccuja (ME)
Antonio Colonna – Mud – Leonforte (EN)
Francesco Crimi – Vela – Sciacca (AG)
Davide Liberti – Prandia – Tusa (ME)
Giovanni Lullo – Cortile Pantelleria – Palermo
Salvatore Piccionello – Molo Sant’Erasmo – Palermo
Salvo Rapisarda – Nesos (Minareto) – Siracusa
Giuseppe Seidita – Convivio – Palermo
Stefano Toscano – Sabia – Gela (CL)
Chiunque voglia partecipare alla gara potrà scrivere a redazione@cronachedigusto.it ma solo una email di risposta potrà confermare la possibilità di essere presente al contest.
La premiazione si terrà nel pomeriggio del 17 novembre sempre all’NH Hotel di Palermo e sarà preceduta a partire dalle 15.30 da un talk dedicato alla pasta e a cui parteciperanno Nino Amadore de Il Sole 24 Ore, Gianfranco Marrone, scrittore e docente universitario e i componenti della giuria. L’azienda Frantoi Cutrera di Chiaramonte Gulfi è sponsor della gara. Partner tecnici le aziende Lo Piccolo Forniture, Cascino Expert e Sagrim.