Il Grand Tour, com’è noto, era un lungo viaggio nell’Europa continentale con l’Italia come destinazione principale, con tappe importanti a Roma, a Napoli, alla Sicilia con Goethe che visitò pure Palermo, Catania e Messina. E, conseguentemente, spiega Angela Frenda, responsabile editoriale di Cook, “non potevamo non organizzare un festival visto che il Grand Tour celebra la straordinaria ricchezza del nostro patrimonio culinario e culturale, raccontando il Paese attraverso le sue cucine e le persone che le hanno plasmate”. E, aggiunge, “non si poteva non pensare ad un itinerario corale tra le eccellenze dell’enogastronomia nazionale, da vivere restando a Milano. Ma anche a un percorso gastro-letterario alla ricerca delle numerose connessioni tra cibo e scrittura, ispirandoci al viaggio di scoperta che nel Settecento completava la formazione di aristocratici e intellettuali portandoli a girare l’Europa e che per noi, oggi, è un invito a seguirci nell’esplorare l’aspetto profondamente culturale della cucina”. Ed ecco che torna, a Milano, Cook Fest, il food festival di Corriere della Sera, in programma quest’anno da venerdì 16 a domenica 18 ottobre con il tema “Grand Tour – Il viaggio del gusto italiano”.
Nel ricco palinsesto delle tre giornate di Cook Fest tornano le Colazioni d’Autore con grandi chef e pasticceri (Tommaso Foglia, Ciccio Sultano, Edoardo Tizzanini) nonché i pranzi e le Cook Night che celebrano le figure di riferimento della ristorazione e della cultura italiana. Così venerdì 16 è in programma Il pranzo francescano, in onore degli 800 anni dalla nascita di Francesco d’Assisi. Nell’occasione lo psicoanalista Massimo Recalcati terrà una lezione sulla figura del Santo e Massimo Bottura – che a lui si è ispirato nel dar vita alla sua celebre Osteria francescana – firmerà i piatti a base di ingredienti di recupero. Sabato 17 invece il Cook Lunch ripercorrerà la storia della famiglia Cerea e i 60 anni di “Da Vittorio”: schierati ai fornelli Bobo, Chicco, Francesco e Rossella Cerea, accompagnati per l’occasione da mamma Bruna. Infine il pranzo della domenica che schiererà un pokerissimo di firme, accompagnati sul palco da qualcuno di “famiglia”, che comporranno il menù: Enrico Buonocore penserà all’antipasto; Mauro Uliassi e Davide Oldani ai primi; Giorgio Locatelli al secondo e Carlo Cracco al dolce.
Quanto alle tre Cook Night, sarà dedicato al Grand Tour Culinaire l’appuntamento di venerdì, con le letture degli scrittori dell’accademia Molly Bloom (fondata per riunire alcuni dei migliori scrittori, registi, sceneggiatori, musicisti e giornalisti del nostro Paese) tratte da Dumas, Stendhal e Nietzsche che in diverse occasioni hanno raccontato il cibo italiano. In accompagnamento le ricette di Salvatore Giugliano (Mimì alla ferrovia). La serata continuerà con il Grand Tour che fa tappa a Napoli, con un’intervista allo scrittore partenopeo Maurizio De Giovanni, accompagnato dal musicista Marco Zurzolo e dai piatti dello chef Peppe Guida; sabato Bruno Barbieri sarà sul palco in veste di giudice; domenica gran finale di COOK Fest con lo spettacolo inedito della direttrice de Fesival Angela Frenda, insieme ad Antonia Klugmann e Antonella Lattanzi, dedicato alla fame delle donne.
Una menzione speciale merita l’appuntamento di sabato alle 17: Antonino Cannavacciulo, conversando con Ferruccio de Bortoli, farà da padrino al libro scritto da Camilla De Falco, una bambina scomparsa a soli 8 anni e mezzo che nel suo “Ricettario delle meraviglie” ha raccolto i suoi piatti prediletti e ora, per volontà dei suoi genitori, con i diritti d’autore aiuterà la ricerca scientifica dell’ospedale Bambin Gesù di Roma.
Poi ci sono i corsi di cucina, vere e proprie masterclass d’autore, con alcuni tra i migliori chef, pasticceri e pizzaioli della tradizione enogastronomica nostrana, da Andrea Berton a Davide Longoni, da Luigi Biasetto a Viviana Varese, da Iginio Massari ad Antonio Guida. Nonché appuntamenti sfiziosi come gli Assaggi guidati, degustazioni e abbinamenti enogastronomici a cura di food expert, i Listening Bar, uno spazio immersivo per degustare vini pregiati, cibo e musica selezionata da Marisa Passera, conduttrice radiofonica, insieme ai colleghi Vic e Francesco Quarna. Completano il palinsesto gli incontri della linea Pane&parole, incontri con gli scrittori, accompagnati dalle sfornate di Davide Longoni. Non mancheranno i Cook Talk di approfondimento per raccontare tradizioni e progetti legati a prodotti e imprese. Torna anche quest’anno l’esclusivo Cook Market, dove i visitatori potranno acquistare le eccellenze gastronomiche di una trentina di produttori artigianali selezionati in tutta.
Palinsesto e ospiti in continuo aggiornamento su Cookfest.it, e le pagine social della testata. L’evento si terrà al Museo Nazionale Scienza e Tecnologia – Cavallerizze, via Olona 4, Milano. Registrazioni e iscrizioni su Cookfest.it