Cinque anni all’insegna della ricerca gastronomica, dell’accoglienza e della valorizzazione del territorio. Il prossimo 25 giugno Nova Food Pairing (in questo articolo avevamo parlato della sua nascita) festeggerà il suo quinto anniversario con una serata speciale nella sede di via Materassai 72, nel cuore del centro storico di Palermo, di fronte alla chiesa di Santa Maria La Nova.
Guidato da Fulvio Morgano, Nova ha costruito la propria identità sul dialogo costante tra cucina e mixology, sviluppando un format che unisce sperimentazione, cultura e attenzione alle eccellenze del territorio.
La scelta della location non è casuale. Secondo la scrittrice Stefania Auci, autrice della saga dedicata ai Florio, proprio in questo tratto di via Materassai avrebbe avuto sede una delle prime aromaterie-drogherie della famiglia Florio, luogo simbolico da cui prese avvio una delle più significative avventure imprenditoriali della storia siciliana.
Un legame con la memoria della città che Nova ha trasformato in elemento distintivo del proprio progetto, proponendo una visione contemporanea capace di dialogare con la storia e l’identità di Palermo.
In occasione dell’anniversario, il locale ospita inoltre una mostra permanente di fotografie storiche dedicate ai Florio, realizzata in collaborazione con Casa Florio. Un percorso visivo che accompagna gli ospiti alla scoperta della Palermo dell’Ottocento attraverso immagini e testimonianze di una stagione che ha segnato profondamente la storia economica e culturale della città.
Nel corso degli anni, Nova Food Pairing ha attirato l’attenzione di numerose testate specializzate per l’originalità della proposta e per la capacità di coniugare alta mixology, cucina creativa e valorizzazione del patrimonio locale.
Il momento centrale delle celebrazioni sarà giovedì 25 giugno, a partire dalle ore 19. Gli ospiti potranno partecipare a una degustazione firmata dallo chef Gianluca Bonsignore, accompagnata dai vini Tasca d’Almerita, in un percorso pensato per raccontare l’evoluzione gastronomica e creativa del locale.
La serata sarà accompagnata dal vinyl set di Max Demartino, che proporrà una selezione musicale in vinile in sintonia con l’atmosfera elegante e conviviale di Nova. A completare l’esperienza saranno le illustrazioni dal vivo dell’artista Elenoiret, dedicate alla Palermo dei Florio.
“Cinque anni fa abbiamo immaginato un luogo capace di distinguersi dai format tradizionali – afferma Fulvio Morgano –. Volevamo creare uno spazio contemporaneo ma profondamente radicato nella storia della città, dove cucina e mixology potessero dialogare e raccontare il territorio attraverso linguaggi innovativi. Oggi siamo felici di essere diventati un punto di riferimento per tanti palermitani e per visitatori provenienti da ogni parte del mondo”.
Nato da un’idea di Fulvio Morgano insieme ad altri imprenditori palermitani, Nova fa parte del network wowpalermo.it. Il progetto si distingue per un ambiente dal design contemporaneo che combina richiami liberty e suggestioni industriali, grazie al lavoro dell’architetto Claudia Fiore, dello chef Gianluca Bonsignore e del bartender Gaetano Sole.
La cucina di Bonsignore rilegge la tradizione siciliana con un approccio contemporaneo, valorizzando stagionalità, tecnica e condivisione. Sul fronte della miscelazione, Gaetano Sole – bartender, sommelier ed esperto di bitter, vermouth e cocktail contemporanei – propone una drink list pensata per dialogare con i piatti e completarne l’esperienza sensoriale.
Programma
Nova Food Pairing
Via Materassai 72, Palermo
Giovedì 25 giugno 2026 – dalle ore 19
5° Anniversario Nova Food Pairing
Degustazione di pietanze dello chef e vini Tasca d’Almerita
Vinyl set a cura di Max Demartino
Illustrazioni live a cura di Elenoiret
Chef: Gianluca Bonsignore
Bartender: Gaetano Sole
Ingresso libero.