Si chiama Giovani Talenti il format di cene ideato da Eataly in collaborazione con Identità Golose, per fare incontrare il pubblico con la cucina del futuro interpretata, però, dai giovani chef più promettenti del panorama italiano. Che, però, siano portatori delle nuove tendenze e dei valori che stanno ridefinendo la cucina d’eccellenza, come rispetto per il territorio, sostenibilità ambientale, riduzione dello spreco alimentare, inclusività e valorizzazione dei piccoli produttori. Così Eataly diventa il punto di incontro ideale fra tradizione e innovazione, offrendo al pubblico un’esperienza culinaria irripetibile.
Come quella in programma oggi – martedì 23 giugno – alle 20, da Eataly Milano Smeraldo, con protagonista Alessandro Lucassino, executive chef de “Il Ristorante Alain Ducasse Napoli”, primo ristorante in Italia del grande chef francese, situato all’interno dell’hotel Romeo Napoli e che nel 2025 ha conquistato la stella Michelin.
E’ vero che il format Giovani Talenti ha già portato 22 giovani chef negli Eataly di Milano, Torino e Roma; però la serata di oggi è sicuramente speciale perché, per i buongustai milanesi, rappresenta un’occasione per scoprire non solo il talento di un giovane chef, ma anche l’identità di un progetto gastronomico d’eccellenza come Il Ristorante Alain Ducasse Napoli, che il celebre chef francese ha scelto per mostrate tutto il suo grande amore per il Mediterraneo e, quindi, dando vita a un ristorante che oltre ad essere punto di riferimento della cucina contemporanea internazionale, celebra anche la ricchezza del territorio campano attraverso una cucina elegante, essenziale e audace.
Qui, ingredienti simbolo come il pescato del Tirreno, il limone di Sorrento, il carciofo di Paestum, il pomodoro del piennolo vengono esaltati attraverso tecniche raffinate e cotture delicate, in un equilibrio tra tradizione italiana e savoir-faire francese. Grazie anche ad Alessandro Lucassino, che interpreta la filosofia di Ducasse con uno stile personale. Toscano di Follonica, classe 1991, da subito avverte una forte passione per la cucina. La svolta, però, arriva quando viene notato da Alain Ducasse che lo seleziona per il Jules Verne, il ristorante ubicato all’interno della Tour Eiffel, dove Lucassino entra come commis e rimane fino al 2018, arrivando a ricoprire il ruolo di sous-chef, prima di trasferirsi al Relais Plaza, in Avenue Montaigne a Parigi.
Nell’autunno 2021, Ducasse lo invita a dirigere il Salon des Manufactures, in Rue des Petits Champs, sempre nella capitale francese e, nel gennaio 2023, sempre sotto la guida del grande Ducasse, il giovane chef toscano entra al ristorante Cucina Mutualité. Dal 2024 Lucassino è Executive Chef de Il Ristorante Alain Ducasse Napoli, dove porta avanti la visione del Maestro con una cucina che fonde Francia e Italia, esaltando le eccellenze partenopee e mediterranee attraverso tecniche innovative e contemporanee, conquistando, nel 2025, la sua prima Stella Michelin.
Per Giovani Talenti Lucassino proporrà un menu esclusivo pensato per raccontare la filosofia gastronomica del ristorante napoletano iniziando con “Tagliatelle di seppia, cetriolo alla griglia e peperoncino verde di fiume”. A seguire “Calamarata alle pannocchie di mare, zenzero e grué di cacao”. Il percorso proseguirà con “Dentice nacrée, crescione d’acqua, frutti di mare e zafferano” e si concluderà con il dessert “Mousse al cioccolato della Manufacture d’Alain Ducasse a Parigi, olive Taggiasche e cascara”.
La cena è proposta al pubblico al prezzo di 78 euro a persona, comprensivo di vino in abbinamento, acqua e caffè. E, ovviamente, un’esperienza culinaria irripetibile per gli appassionati milanesi che, magari, non hanno la possibilità di programmare un viaggio a Napoli. Per maggiori informazioni: didatticasmeraldo@eataly.it.