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Giornale online di enogastronomia • Direttore Fabrizio Carrera

Simone Cantoni

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Pisano, 1967, assaggiatore anche di vino, formaggio e salumi, si occupa soprattutto di birra: come giornalista, autore di pubblicazioni (I racconti della birra, Birra e cucina toscana, Birra e formaggio, La birra in tavola. Manuale generale degli abbinamenti tra pinta e piatto), degustatore, docente, giudice (con qualifica BJCP) in concorsi nazionali e internazionali.

Birra della settimana La “sportina”, il dolce toscano dai profumi intensi di anice: ecco come abbinarlo bene a delle grandi birre
di Simone Cantoni
Sportina di Pasqua
Birra della settimana Birra e riso alla cantonese: il fascino degli abbinamenti perfetti (e curiosi) tra Oriente e Occidente
di Simone Cantoni
Riso alla cantonese
Birra della settimana Storie di birra e formaggio: il “Dolcesardo” sorprende per la sua versatilità negli abbinamenti
di Simone Cantoni
Dolcesardo
Birra della settimana Storie di birra e formaggio: la Scimuda, un mitico formaggio valtellinese e i suoi abbinamenti con la “pinta”
di Simone Cantoni
Formaggio Scimuda
Birra della settimana Storie di birra e formaggio: l’Inbriago, nato per caso e diventato una prelibatezza. E che abbinamenti
di Simone Cantoni
Formaggio Inbriago
Birra della settimana Birra, hummus e pita: abbinamento “fusion”
di Simone Cantoni
Hummus con pita
Birra della settimana Risotto alla milanese e birra: un vortice di profumi e sapori
di Simone Cantoni
Risotto allo zafferano
Birra della settimana Storie di birra e formaggio: il Tiroler Graukäse Dop, un prodotto unico da abbinare a una grande pinta
di Simone Cantoni
Formaggio Graukase
Birra della settimana Storie di birra e formaggio: la giuncata calabrese, un prodotto dalla storia millenaria
di Simone Cantoni
Giuncata Calabrese
Birra della settimana Storie di birra e formaggio: il viaggio dal Friuli del formadi frant da abbinare a una bevuta… esplosiva
di Simone Cantoni
Formadi Frant
Birra della settimana Storie di birra e formaggio: dalla Toscana lo “scoppolato” che svela le sue sintonie con la pinta
di Simone Cantoni
Birra e formaggio scoppolato
Birra della settimana Parmigiana di melanzane e birra: l’abbinamento da migliaia di idee innovative
di Simone Cantoni
Birra e parmigiana di melanzane
Birra della settimana “Barleywine”, il “vino d’orzo: la birra antica e nobile che racchiude il sapore della storia
di Simone Cantoni
Uno, dieci, cento Barley Wines
Birra della settimana “Valigette” di verza e manzo e birra: abbinamento ok, ma occhio alla “muscolatura”
di Simone Cantoni
Birra e valigette al macinato
Birra della settimana Cibo indiano, che passione! Ecco le birre perfette da abbinare al riso al dahl di lenticchie
di Simone Cantoni
Birra e riso con dahl di lenticchie rosse
Birra della settimana Un “duetto” per piatto e bicchiere: birra e salame di cioccolato è… musica nuova in pasticceria
di Simone Cantoni
Birra e salame di cioccolato
Birra della settimana Amaretti e birra, quale eresia! Un abbinamento originale, accattivante e… avanguardista
di Simone Cantoni
Gli amaretti
Birra della settimana Birra vs spezzatino di manzo: una “lotta” tra dolcezza, alcol e bolla contro l’intensità della carne
di Simone Cantoni
and this one? who’s a little bit rustic?
Birra della settimana L’Haggis scozzese non è per tutti: ecco la pinta perfetta per un brindisi da… “Highlander”
di Simone Cantoni
Birra e haggis
Birra della settimana Apollo di Lucky Brews
di Simone Cantoni
La birra Apollo
Birra della settimana Birra e pasta al ragù “bianco”: abbinamenti… senza frontiere
di Simone Cantoni
Birra e ragù bianco
Birra della settimana La birra artigianale… è di nicchia: le sorprese delle pinte che non ti aspetti
di Simone Cantoni
La birra artigianale e la dimensione dellla nicchia
Birra della settimana Gli abbinamenti tra birra e i “salumi di sangue”: le pinte perfette per il Biroldo di Lucca
di Simone Cantoni
Birra e biroldo di Lucca
Birra della settimana La birra bagna il pulled pork: ogni boccone chiama un sorso
di Simone Cantoni
Birra e pulled pork
Birra della settimana Birra e salumi “di sangue”, atto II: il Biroldo nella versione della Garfagnana
di Simone Cantoni
Birra e salumi ‘di sangue’. Il biroldo della Garfagnana
Birra della settimana Birra e farinata di lenticchie: la gola non conosce confini
di Simone Cantoni
Birra e farinata di lenticchie
Birra della settimana Il falafel “danza” con la birra: è un “abbraccio” mediterraneo
di Simone Cantoni
Birra e Falàfel
Birra della settimana Pasta, talli di zucca e patate. E da bere… un tuffo nella birra
di Simone Cantoni
Birra e pasta con talli di zucca e patate
Birra della settimana Kàamos del birrificio Mudita
di Simone Cantoni
L’etichetta della Kaamos
Birra della settimana Frutta tropicale e birra: l’insalata balla… la samba
di Simone Cantoni
Insalata di frutta esotica
Birra della settimana Un primo piatto tutto “all’ortolana” che si esalta nell’incontro con la pinta
di Simone Cantoni
Birra e gnocchi al ragù vegetariano o dell’ortolano
Birra della settimana Stoccafisso e patate “alla messinese”: le birre perfette da abbinare per non sbagliare
di Simone Cantoni
Stoccafisso con patate “alla messinese”
Birra della settimana Pasta alla renaiola e birra: la tradizione incontra il “nuovo” classico
di Simone Cantoni
Pasta alla renaiola
Birra della settimana Fiori di zucchina fritti, irresistibili con la birra. Un piatto che si esalta con la pinta
di Simone Cantoni
Fiori di zucchina fritti
Birra della settimana Birra e crostata di frutta fresca, si può: “Occhio all’acidità e alla tannicità”
di Simone Cantoni
Crostata di frutta fresca