Dopo poco più di due anni a Milano, Max Mariola cambia nuovamente vita e sceglie Bali come nuova casa. Lo chef romano, che nel 2024 aveva lasciato Roma per trasferirsi nel capoluogo lombardo con la famiglia e aprire il ristorante di via San Marco 26, ha raccontato a Fanpage le ragioni della decisione.
Alla base del trasferimento, più che una scelta professionale, c’è la volontà di recuperare tempo e spazio per la vita privata. “Ero diventato un mostro, pensavo solo a produrre”, ha spiegato lo chef nell’intervista, raccontando come il ritmo di lavoro degli ultimi anni lo avesse portato a sacrificare sempre più tempo alla famiglia.
A Bali Mariola dice di aver ritrovato un modo di vivere più lento e meno legato alla produttività. Un cambiamento che ha assunto un significato ancora più forte dopo il confronto con il figlio di otto anni, che ha iniziato la scuola sull’isola e, alla prospettiva di trasferirsi a Milano per alcuni mesi, gli avrebbe risposto: “No, papà, sto bene qua”. E poi: “Papà, preferisco che tu stia più tempo con me”.
Il trasferimento non significa però l’addio alla ristorazione. Mariola ha ceduto due delle tre attività avviate, Bistrot by Max Mariola e Osteria da Fiorella, mentre resterà legato al locale di via San Marco, dove continuerà a tornare per eventi e impegni professionali. A Bali, intanto, prende forma un nuovo progetto. Lo chef guarda alle isole Mentawai, nell’Oceano Indiano, dove attraverso il marchio The Sound of Love immagina un’iniziativa che unisca ospitalità e gastronomia, con una biofarm e il coinvolgimento delle comunità locali.
Per Mariola, dunque, non è un addio alla cucina ma un cambio di prospettiva: meno Milano e meno corsa alla produttività, più tempo per la famiglia e un nuovo progetto dall’altra parte del mondo.