Le ricette

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Le ricette GIANLUCA CHESSA – Il Muggine nelle sue declinazioni

Muggine di Gianluca Chessa

Oronzo Dimitri ORONZO DI MITRI – Millefoglie con crema al mascarpone e frutti rossi

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Oronzo Dimitri ORONZO DIMITRI – Cernia frollata con giardiniera

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Oronzo Dimitri ORONZO DI MITRI – Riso Acquerello con burro e alici di Cetara

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Oronzo Dimitri ORONZO DI MITRI – Moscardini in doppia cottura su crema di patate affumicate

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Oronzo Dimitri ORONZO DIMITRI – Il crudo alla maniera de La Barca Ristorante

Nino Ferreri NINO FERRERI – Capra girgentana

Nino Ferreri NINO FERRERI – Sgombro in camicia di sale nero, cipollotto e salsa al vino bianco

Nino Ferreri NINO FERRERI – Riso cicale di mare, limone e bottarga di tonno

Nino Ferreri NINO FERRERI – Coniglio nel bosco

Carmine Di Donna CARMINE DI DONNA – Biscuit joconde arachidi

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Carmine Di Donna CARMINE DI DONNA – Bignè con croccante e crema pasticcera

Carmine Di Donna CARMINE DI DONNA – Babà

Carmine Di Donna CARMINE DI DONNA – Macaron

Giannico Carruggio GIANNICO CARRUGGIO – Lemon Art

Giannico Carruggio GIANNICO CARRUGGIO – Terrina di coniglio con crema di fagiolini verdi

Giannico Carruggio GIANNICO CARRUGGIO – Raviolo alle cime di rapa

Giannico Carruggio GIANNICO CARRUGGIO – Gambero marinato

Paolo Barrale PAOLO BARRALE – Vino e percoche

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Paolo Barrale PAOLO BARRALE – Vitello “alla cacciatora”

Paolo Barrale PAOLO BARRALE – Spaghetti al pomo… doro

Paolo Barrale PAOLO BARRALE – Baccalà in verde

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Antonio Bufi ANTONIO BUFI – Tartelletta con fichi, spuma al tiramisù e polvere di peperone crusco

Antonio Bufi ANTONIO BUFI – Barbabietola al cartoccio

Antonio Bufi ANTONIO BUFI – Spaghetto al pomodoro, taleggio di capra lucana, rafano fresco

Antonio Bufi ANTONIO BUFI – Baccalà, topinambur, acciughe, capperi e latte di mandorla

Luca Lacalamita LUCA LACALAMITA – Pasta croissant

Luca Lacalamita LUCA LACALAMITA – Millefoglie Lula

Luca Lacalamita LUCA LACALAMITA – Pane di segale

Luca Lacalamita LUCA LACALAMITA – Tartelletta di stagione

LUCA LACALAMITA – Tartelletta di stagione

Elio Mariani ELIO MARIANI – Torta stracciatella by Checchino dal 1887

ELIO MARIANI – Torta stracciatella by Checchino dal 1887

Elio Mariani ELIO MARIANI – Bucatini alla Gricia secondo Checchino dal 1887

ELIO MARIANI – Bucatini alla Gricia secondo Checchino dal 1887

Elio Mariani ELIO MARIANI – Insalata di Zampi

ELIO MARIANI – Insalata di Zampi

Elio Mariani ELIO MARIANI – Trippa alla romana

ELIO MARIANI – Trippa alla romana

Solaika Marrocco SOLAIKA MARROCCO – Parmigiana di melanzane

SOLAIKA MARROCCO – Parmigiana di melanzane